Join us
Events
Company News
Brochures
Our Malts
Our Yeasts
Our Spices
Bier recept - GEROOKTE TARWE ALE
| ABV 4.5% | Kleur 80 EBC | Bitterheid 40 IBU |
Beschrijving
Een Schots bier van hoge gisting met een droge afdronk, geroosterde moutsmaak en sterke rokerige tonen. Cookie-aroma's vermengen zich met de pittige bitterheid van de hop.
Een Schots bier van hoge gisting met een droge afdronk, geroosterde moutsmaak en sterke rokerige tonen. Cookie-aroma's vermengen zich met de pittige bitterheid van de hop.
*De bitterheid hangt af van het alfazuurgehalte van hop, kookomstandigheden en andere parameters.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 53% / 11.55 kg |
| Château Wheat Blanc | 13% / 2.8 kg |
| Château Biscuit | 28% / 6.15 kg |
| Château Black | 3% / 0.65 kg |
| Château Wheat Smoked | 3% / 0.65 kg |
HOP
| First Gold (8.0% AA) | 74 g |
| Willamette (5.0% AA) | 50 g |
| Hallertauer Mittelfrüh (3.5% AA) | 24 g |
GIST
| SafAle S-04 | 70 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.8 L/kg |
Maisch-in op 66°C.
Rust gedurende 75min op 66°C en doe de Jodiumtest.
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2min op 78°C om uit te maischen.
Wanneer het maischen klaar is, filtreer and spoel met water van 78°C.
Rust gedurende 75min op 66°C en doe de Jodiumtest.
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2min op 78°C om uit te maischen.
Wanneer het maischen klaar is, filtreer and spoel met water van 78°C.
Stap 2: Koken
Kook gedurende 60 min.
Hop toevoeging 1: direct voor het koken, voeg alle hoppen aan het wort toe. Whirlpool om de trub te verwijderen.
Kook gedurende 60 min.
Hop toevoeging 1: direct voor het koken, voeg alle hoppen aan het wort toe. Whirlpool om de trub te verwijderen.
| Totaal evap | 5.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 12.0oP | Efficientie | 80% |
Stap 3: Fermentatie en rijping
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergist op 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), laat je de temperatuur zakken tot 8°C en rust je gedurende 1 dag. Verwijder de gist.
Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 10 dagen.
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergist op 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), laat je de temperatuur zakken tot 8°C en rust je gedurende 1 dag. Verwijder de gist.
Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 10 dagen.
| Attenuatie | 73.3% | FG | 3.2oP |
Stap 4: Koude maturatie en verpakking
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier is klaar om te verpakken en te drinken. Geniet er van!
Voeg voor hergisting in de fles brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier is klaar om te verpakken en te drinken. Geniet er van!
Voeg voor hergisting in de fles brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
